フードテック（FoodTech）

「フードテック」とは、「食（Food）」と「技術（Technology）」を組み合わせた言葉です。つまり、食材の生産・加工・流通・消費など、食に関わるあらゆる場面で、AIやIoT、ロボット、バイオ技術などの先端技術を活用する取り組みのことです。

フードテックの魅力

このページでは、キーストーンテクノロジーの技術だけでなく、フードテック分野で広く使われている一般的な技術も紹介しています。

1. 食の安全性と品質が向上する
   • センサーやAIによる品質管理で、異物混入や腐敗などのリスクを早期に発見できます。
   • 生産地や流通経路を追跡できる技術により、消費者が安心して食べられる環境が整います。
2. 環境への負担が少ない
   • 植物由来の代替肉や培養肉などの技術は、従来の畜産に比べて温室効果ガスの排出量や水の使用量を大幅に削減できます。
   • AIによる需要予測で食品ロスを減らすことができ、持続可能な食の循環が実現します。
3. 人手不足や作業負担の軽減
   • 調理ロボットや自動化された食品加工ラインにより、飲食業界や農業の人手不足を補い、作業の効率化が進みます。
   • 働く人の負担が減り、より持続可能な産業構造が築かれます。
4. 多様な食のニーズに対応できる
   • アレルギー対応食や健康志向の食品、介護食など、個人のライフスタイルや体調に合わせた食の提供が可能になります。
   • 3Dフードプリンターなどの技術を使えば、見た目や食感にもこだわった食事が作れます。

◇以前「フードテック」について書いたブログはこちらから